ホンジュラス、ジャスミン・ゲイシャ
Category: コーヒー
| 生産者 | ナンシー・ヘルナンデス |
| 品種 | ゲイシャ |
| 精製方法 | ウォッシュド |
| 産地 | マルカラ, ラ・パス |
| 標高 | 1,600 masl |
| 収穫時期 | 2025年4月 |
風味の特徴 ジンジャー、ピーチ、ジャスミン
ナンシー・ヘルナンデスは、ホンジュラスのコーヒー業界で真の力を持つ存在です。彼女は若い頃から、チェリーの摘み取りや製粉設備の清掃から、カフェの運営や生豆の輸出まで、業界のほぼすべての分野で働いてきました。まさにスペシャルティコーヒーのサクセスストーリーです。
教育を終えた後、ナンシーは貯金を使って、彼女のコミュニティであるトラピチェのすぐ外にある3エーカーの土地を購入しました。そこはコーヒー栽培に最適な地域です。彼女は姉と母の助けを借りて、フィンカ・ハスミンを設立しました。在来の日陰樹の下で、彼らは伝統的なブルボンとカトゥアイ品種を植え、総収量よりも果実の品質を優先しました。
現在、フィンカ・ハスミンは模範的な農園であり、細心の注意を払った持続可能性の基準を守りながら、少量の卓越したウォッシュドコーヒーを生産することで知られています。ナンシーはバイオダイナミック農法を採用し、水の保全と土壌の再生に焦点を当てています。
この農園の最高の成果は、そのゲイシャの提供です。このコーヒーは、クラシックなゲイシャの最高峰です。非常に香り高く、芳醇で、花のような風味でありながら、ピーチの甘さと美しくバランスが取れています。これは、私たちがこれまでにホンジュラスから味わった中で最高のコーヒーとして際立っています。
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