Kenya, Kainamui AA
Category: コーヒー
| 生産者 | ニュー・ンガリアマ農協 |
| 農園/精選工場 | カイナムイ |
| 品種 | ムンド・ノーヴォ |
| 精選方法 | ナチュラル |
| 産地 | ケニア、キリニャガ県 |
| 標高 | 1650〜1800メートル |
| 収穫時期 | 11月〜1月 |
グーズベリー、レッドプラム、ブラウンシュガーを思わせる風味
このAAフルウォッシュドのロットは、ケニアのキリニャガ県にあるニュー・ンガリアマ農協（FCS）が運営するカイナムイ・コーヒー工場から届きました。1963年に設立されたカイナムイは、2,000人の地元農家（男性60%、女性40%）と提携しており、各農家は平均200本のコーヒーの木を標高1,800メートルまでで栽培しています。ギチュグ地区に位置するカイナムイは、ニュー・ンガリアマ農協の下で最初の工場であり、続いてカムワンギ、キアムグモがあります。
アバーデア山脈とケニア山の間に位置するキリニャガは、肥沃な土壌、季節的な降雨、そして高地に恵まれ、高品質なコーヒーを育みます。そのコーヒーは、高い酸味、豊かなボディ、熟した果実の風味を持ちます。涼しい夜間の気温が豆の成熟を遅らせ、密度と複雑さを高めます。農家はチェリーを丁寧に手選別した後、24〜36時間パルピングと発酵を行います。発酵後、コーヒーは洗浄され、密度選別され、アフリカ式乾燥ベッドで12〜20日間天日乾燥されます。
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