低カフェ
Category: コーヒー
| コーヒー | 南スーダン、エクアトリア |
| 生産者 | ンザラおよびヤンビオ郡の地域コミュニティ |
| 品種 | エクセルサ |
| 精製方法 | 嫌気性ハニー |
| 産地 | 南スーダン、ンザラおよびヤンビオ郡 |
| 標高 | 600メートル |
| 収穫時期 | 2025 |
風味の目安 カモミール、栗、はちみつ
当店2つ目の低カフェイン・リリースであり、初のエクセルサ種。2025年にキュー王立植物園の研究者らが主導した論文で、生産者が長年疑っていたことが確認されました。エクセルサはリベリカの変種ではなく、それ自体が独立した種であると。 コフィア・デウェブレイ。コーヒーの系統樹における異なる枝であり、カップの中のカフェインは自然に低く、脱カフェイン処理は行われていません。
エクセルサは1903年にチャド湖近辺で初めて記録され、南スーダンはその原産地の範囲内にしっかりと位置しています。このロットはエクアトリア・コーヒー社から来ており、同社はエクセルサをその原産地域で商業作物として再確立するプロジェクトの一環です。
手摘みで収穫し、パルプド（果肉除去）した後、タンクに密閉して自らの粘液質で72時間発酵させてから乾燥させます。当店の通常のラインナップよりも、柔らかくて風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。カモミールティー、焼き栗、そしてはちみつの糸。午後遅くの一杯にぴったりです。
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