ミャンマー、ザ・レディ
Category: コーヒー
| 生産者 | ヮーンバンジー村の小規模農家 |
| 農園/精選所 | ヮーンバンジー村の小規模農家 |
| 品種 | レッド・カトゥアイ |
| 精選方法 | ハニー・カーボニック・マセレーション |
| 産地 | シャン州、ユワンガン |
| 標高 | 1,350メートル |
| 収穫時期 | 7月〜9月 |
おすすめのフレーバー レッドカラント、キャラメル、トーストナッツ。
この素晴らしくユニークなコーヒーは、51の女性主導の農園からなる協同組合の成果です。彼女たちのチェリーはヮーンバンジー村で集められ、その後、The Lady精選所の経験豊富なプロフェッショナルによって処理されます。2018年にThi Ha GyawalieとSu Nandar Linnによって設立されたThe Ladyは、ユワンガン地域の農家の取り組みを支援し、称賛しています。限定ロットは女性だけによって生産されています。
Su Nandar Linnの家族は、シャン州ユワンガンにある農園、精選所、焙煎所であるShwe Ywar Ngan Coffeeを所有しています。彼女の父、Win Aung Kyawは1975年からコーヒー業界に携わり、ミャンマーのコーヒー産業の発展に重要な役割を果たしてきました。認定QグレーダーでありプロセッサーでもあるSu Nandar Linnは、The Ladyを通じてこの国のスペシャルティコーヒー産業の発展へのコミットメントを続けています。
このコーヒーは、ハニープロセスに加えてカーボニック・マセレーション発酵を施しています。まず、コーヒーチェリーは収穫後18時間以内に集められます。集められた後、未熟な果実を取り除くために水に浮かべられ、その後、その他の欠点を取り除くために手作業で選別されます。選別されたチェリーは、パルピングされる前に48時間、500リットルの一方弁付き発酵タンクに入れられます。パルピング後、コーヒーは高架式乾燥台で12〜15日間乾燥されます。
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