ペルー、フィンカ・エル・モリート
Category: コーヒー
| 生産者 | Flores Family |
| 農園/精選所 | El Morito |
| 品種 | Bourbon & Caturra |
| 精製方法 | ウォッシュド＋ウェット発酵 |
| 産地 | San Jose de Lourdes |
| 標高 | 1750 masl |
| 収穫時期 | 2024年8月～9月 |
ブラックカラント、リンゴ、ミルクチョコレートを思わせる風味。
デビッド・フローレス氏とその家族は、彼らの卓越したコーヒーに予想外のプレミアムがついたことをきっかけに、スペシャルティコーヒー生産の世界へと足を踏み入れました。好奇心に駆られ、品種選びから土壌管理、収穫や精製技術に至るまで、栽培のあらゆる側面を極めることに専念しました。
昨年、彼らはインフラを強化し、新しい発酵タンク、乾燥ベッド、温室を導入しました。現在では、糖度、ミューシレージのpH、水分量を細かく監視し、各工程で最適な状態を保っています。伝統的な技術と科学的な測定を組み合わせることで、精密な管理が可能となり、両方のアプローチの価値が際立っています。今年は、有機認証とレインフォレスト・アライアンス認証の両方を取得しました。
当店のまろやかでバランスの取れたラインナップに新たに加わったこのコーヒーは、ブラックベリー、リンゴ、ミルクチョコレートの風味が特徴で、毎日楽しめる一杯です。
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