ペルー、ラス・エティオペス フィールドブレンド
Category: コーヒー
| 生産者 | サイモン・ブラウン＆メルリス・クルス |
| 農園/精製所 | ラス・エティオペス |
| 品種 | ヒリルーム、カトゥーラ |
| 精製方法 | ウォッシュド、ウェット発酵 |
| 産地 | エル・ポルベニール、ハエン、カハマルカ |
| 標高 | 1,800〜2,050メートル |
| 収穫時期 | 2025年9月 |
フレーバーノート 砂糖漬けの柑橘ピール、アプリコット、ブラウンシュガー
ラス・エティオペスは、ペルーのカハマルカ県の山々に抱かれたエル・ポルベニール村に位置しています。この農園は、2019年に土地を購入し、2020年初頭に最初の木を植えたサイモン・ブラウンとメルリス・クルスによって管理されています。その名前は「エチオピア人」を意味し、農園の急斜面の段々畑で伝統的なカトゥーラとともに育つ、希少なエチオピアのヒリルーム品種に敬意を表したものです。
完熟したチェリーは手摘みされ、木製タンクで浮かせて欠点豆を取り除いた後、パルプを取り除き、密閉した樽で3〜5日間発酵させます。その後、パーチメントは覆いをした棚で10〜14日間かけて丁寧に乾燥させ、クリーンで活気のあるカップを生み出します。
農園の8ヘクタールのうち半分は原生林として保護されており、サイモンとメルリスは、自然景観の中で持続可能な農業を統合することに尽力しています。彼らは自らの輸出会社チャクラを通じて、近隣の小規模農家に直接販売ルートを提供し、サプライチェーンのあらゆる段階で品質が報われるように支援しています。
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