ルワンダ、ブキ
Category: コーヒー
| 生産者 | ジャン・ポール |
| 農園/精製所 | ライザ・ミル |
| 品種 | レッド・ブルボン |
| 精製方法 | ハニー |
| 産地 | カメンベ |
| 標高 | 1,600〜1,800メートル |
| 収穫時期 | 4月〜7月 |
おすすめのフレーバー キャラメル、レモン、フローラル。
ブキは、ライザ・ミルの精製シリーズ第2弾で、ハニープロセスで精製されたロットです。
ハニーとは、コーヒーチェリーの皮と果肉を取り除き、粘着性のある甘いミューシレージ（粘液質）を一部残したまま乾燥させる、乾式と湿式の両方の要素を組み合わせた精製方法です。乾燥中は、豆を頻繁に攪拌して均一に乾燥させ、発酵の偏りを防ぎます。ミューシレージを残したまま乾燥させることで、豆は粘着性のある質感とハチミツのような甘みを持ち、そのことから「ハニー」と呼ばれています。
ハニープロセスは、ウォッシュドとナチュラルの中間とされています。ウォッシュドに特徴的な酸味と明るさを保ちながら、独特のフレーバープロファイルを生み出すことができます。
ジャン・ポールは約6,000本のコーヒーの木を管理する農園を経営し、自身の農園のコーヒーだけでなく、周辺地域の数百人の小規模農家からもコーヒーを処理しています。彼のコーヒーの卓越した品質は、農家へのトレーニングと教育への揺るぎないコミットメントと決意、そしてウォッシングステーションでの手選別工程における細部へのこだわりの証です。
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