콜롬비아 레오니드 라미레스 EF2: 맛과 추출 가이드

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콜롬비아 레오니드 라미레즈 EF2를 드립 방식으로 추출하여 발효된 자두의 단맛, 캐러멜 바디, 쇼트브레드 피니시를 살리세요. 중간 미세 분쇄도와 끓기 직전의 물을 사용하세요.

콜롬비아 레오니드 라미레즈 EF2를 드립 방식으로 추출하는 방법

1. 1. 물을 200°F (93°C)로 가열하세요: 끓기 직전입니다. 끓는 물은 섬세한 내추럴 프로세스 원두를 태워 거친 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 온도계를 사용하거나 주전자를 끓인 후 30초 동안 식히세요.
2. 2. 커피 18g을 중간 미세로 분쇄하세요: 식탁용 소금 정도의 질감을 목표로 하세요. 너무 곱게 갈면 떫은맛이 나고, 너무 굵게 갈면 캐러멜 단맛을 잃게 됩니다. 분쇄도를 확인하세요: 추출이 2:30 미만으로 끝나면 다음에는 더 곱게 갈아보세요.
3. 3. 36g의 물로 30초 동안 블루밍하세요: 중심에서 바깥쪽으로 나선형으로 붓고 기다리세요. 이렇게 하면 CO₂가 방출되고 원두가 고르게 추출될 준비가 됩니다. 거품이 보이지 않으면 커피가 오래되었거나 물이 너무 차가운 것일 수 있습니다.
4. 4. 남은 물을 2회에 나누어 부으세요: 물을 180g까지 추가하고, 침대가 절반 정도 내려갈 때까지 기다린 후 총 300g까지 부으세요. 총 추출 시간은 3:00-3:30가 되어야 합니다. 추출이 3:30보다 오래 걸리면 다음에는 분쇄도를 약간 굵게 하세요.
5. 5. 저어서 서빙하세요: 서버를 부드럽게 저어 마지막 방울을 섞은 후 미리 데워진 컵에 따르세요. 1분 정도 식혀서 자두와 쇼트브레드 노트를 음미하세요. 커피가 원두 위에 오래 있지 않도록 하세요; 드로우다운 직후 필터를 제거하세요.

제품 정보

• 콜롬비아, 레오니드 라미레즈 EF2: 프로세스: EF2 내추럴. 품종: 바리에다드 콜롬비아. 고도: 1,800-1,950 masl. 수확: 2024. EF2 내추럴 프로세스는 과일과 발효 노트를 강화하므로, 과다 추출을 피하기 위해 드립 방식과 같은 깨끗한 추출 방법이 필요합니다.