Baratza Encore molenstanden voor elke zetmethode
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23
Category: Handleidingen
Ontdek de ideale Baratza Encore maalinstellingen voor pour-over, French press, espresso en meer. Krijg consistente resultaten met deze eenvoudig te volgen gids.
Snel antwoord
Met de 40 maalstanden van de Baratza Encore kun je de perfecte deeltjesgrootte instellen voor elke zetmethode. Begin met het aanbevolen bereik hieronder en pas vervolgens één klik tegelijk aan op basis van de smaak.
Waarom maalgraad ertoe doet
Maalgraad bepaalt direct de extractie. Een te fijne maling overextraheert, waardoor koffie bitter wordt; te grof onderextraheert, waardoor het zuur of zwak wordt. De 40 mm conische stalen braamschijven van de Baratza Encore produceren consistente deeltjes over de 40 instellingen, zodat je erop kunt vertrouwen dat elke aanpassing de extractie voorspelbaar verandert.
De Encore is ontworpen voor filterkoffie (pour-over, Chemex, French press, AeroPress) en is niet ideaal voor espresso. De stapgrootte tussen de instellingen is te groot voor de fijne aanpassingen die espresso vereist. Als je één molen wilt voor zowel filter als espresso, overweeg dan een model met traploze aanpassing.
De Encore afstellen
Draai de trechter terwijl de molen draait om vastlopen te voorkomen. Elke klik verandert de maalgraad met één stand. Laat de molen na het wijzigen van de instellingen altijd een paar seconden draaien om oude gemalen koffie te verwijderen.
Als je koffie niet goed smaakt, pas dan één klik fijner of grover aan en proef opnieuw. Houd een logboek bij van instellingen voor je favoriete bonen om de volgende keer sneller de juiste instelling te vinden.
Baratza Encore maalstanden per zetmethode
- Espresso (niet aanbevolen): De Encore kan niet fijn genoeg malen voor echte espresso. Instelling 1–3 produceert de fijnst mogelijke maling, maar mist nog steeds de precisie die nodig is voor espresso-extractie. Gebruik in plaats daarvan een speciale espressomolen. Als je een espressomachine hebt, kun je de Encore het beste alleen gebruiken voor filterkoffie.
- AeroPress (instelling 8–12): Begin bij instelling 10. Gebruik voor een kortere zettijd (1–2 minuten) een grovere maling (12). Gebruik voor een langere trekking (3–4 minuten) een fijnere maling (8). Het standaardrecept werkt goed bij instelling 10. AeroPress is vergevingsgezind; pas aan op smaak in plaats van te jagen op een perfect getal.
- Pour-over (V60, Kalita Wave) – instelling 12–16: Begin bij instelling 14. Als het brouwsel te snel doorloopt en zwak smaakt, ga dan fijner (12). Als het stopt of bitter smaakt, ga dan grover (16). Een medium-fijne maling (14) werkt voor de meeste pour-over recepten. Pour-over vereist een gelijkmatige extractie; een consistente maling bij instelling 14 vermindert kanaalvorming.
- Chemex – instelling 18–22: Begin bij instelling 20. Chemex-filters zijn dikker, dus een iets grovere maling (20–22) voorkomt overextractie. Als het brouwsel zwak is, ga dan fijner (18). Chemex heeft baat bij een grovere maling dan V60; gebruik niet dezelfde instelling voor beide.
- French press – instelling 24–28: Begin bij instelling 26. French press vereist een grove maling om bezinksel en bitterheid te voorkomen. Als de koffie vlak smaakt, ga dan fijner (24). Als het korrelig of bitter is, ga dan grover (28). Een grove maling (26) geeft een schone kop; te fijn malen laat bezinksel achter en extraheert te veel.
- Cold brew – instelling 30–34: Begin bij instelling 32. Cold brew extraheert langzaam, dus een extra grove maling voorkomt overextractie en bitterheid. Als het brouwsel zwak is, ga dan fijner (30). Als het hard is, ga dan grover (34). Cold brew maling moet lijken op grof zeezout; te fijn maakt het bitter.
Productfeiten
- Baratza Encore koffiemolen: De Baratza Encore brengt door barista's aanbevolen maalprecisie naar je thuiszetroutine en is daarmee de perfecte eerste stap naar uitzonderlijke koffie. Met 40 mm conische stalen braamschijven en 40 maalstanden levert het consistente, gelijkmatige resultaten bij elke filterzetmethode. Je krijgt betrouwbare, herhaalbare maalgroottes voor pour-over, Chemex, French press en AeroPress zonder te hoeven upgraden naar een duurdere molen.
Baratza Encore koffiemolen
