Espresso afstellen op de Lelit Bianca 40th Edition
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-13
Category: Handleidingen
Een praktische stap-voor-stapgids voor het afstellen van espresso op de Lelit Bianca 40th, met behulp van de paddle-flowcontrol en dubbele boiler om van elke koffie een gebalanceerde shot te maken.
Snel antwoord
Om espresso te dialen op de Lelit Bianca 40th, begin met een 1:2-ratio in 25–30 seconden met een medium maalgraad, en pas daarna de maalgraad aan op smaak voordat je de flow control paddle aanraakt. Zodra de shot in de buurt komt, gebruik je de paddle om de druk geleidelijk op te voeren en de pre-infusie te verlengen voor meer zoetheid en helderheid. Verander één variabele tegelijk en proef elke shot.
Waarom de Lelit Bianca 40th het dial-inproces verandert
De Lelit Bianca 40th is een limited edition-machine ter viering van 40 jaar Lelit, met slechts 1986 genummerde exemplaren. Onder de jubileumafwerking heeft hij de volledige Bianca V3-specificatie: een L58E commercieel groepshoofd, handmatige paddle flow control en een volledig dubbel-boilersysteem. Die functies zijn belangrijk omdat je niet alleen de maalgraad en dosis kunt regelen, maar ook hoe de druk tijdens de shot wordt opgebouwd. De dubbele boiler betekent dat je melk kunt stomen en espresso kunt zetten zonder te wachten op temperatuurwisselingen, zodat je dial-insessies efficiënt blijven. De paddle geeft je een handmatige manier om druk te profileren, het belangrijkste hulpmiddel voor het oplossen van smaken die maalgraad alleen niet kan oplossen.
Begin met een herhaalbaar uitgangspunt
Voordat je de paddle aanraakt, stel je een consistent uitgangspunt vast. Gebruik een weegschaal om je dosis en opbrengst te wegen en houd je basket en tamper consistent. Een veelvoorkomend startpunt is 18 gram koffie in, 36 gram uit, in ongeveer 25–30 seconden. Dit geeft je een referentieshot die je kunt proeven en aanpassen. Als je maalgraad, dosis en flow control tegelijk verandert, weet je niet welke aanpassing de shot heeft verbeterd of verpest. De dubbele boiler van de Bianca 40th helpt hierbij: eenmaal op temperatuur blijft hij stabiel, zodat je uitgangspunt herhaalbaar is.
Stapsgewijs dial-inproces
- 1. Stel een basisrecept in: Weeg 18 g koffie, maal op een medium stand en mik op 36 g espresso in 25–30 seconden. Gebruik een weegschaal en een timer voor elke shot. Checkpoint: als de shot minder dan 20 seconden of meer dan 35 seconden duurt, pas je de maalgraad één stand fijner of grover aan voordat je iets anders verandert.
- 2. Proef en pas eerst de maalgraad aan: Als de shot zuur of dun smaakt, maal fijner. Als hij bitter of droog smaakt, maal grover. Verander alleen de maalgraad en proef opnieuw. Veelgemaakte fout: de paddle aanpassen voordat de maalgraad in de juiste range zit. Flow control kan een slecht gemalen koffie niet oplossen.
- 3. Gebruik de paddle voor pre-infusie: Zodra de maalgraad klopt, start je de shot met de paddle bijna gesloten en open je hem langzaam gedurende 5–8 seconden om de puck voorzichtig te bevochtigen. Dit kan de zoetheid verhogen en channeling verminderen. Checkpoint: als de eerste druppels binnen 3 seconden verschijnen, open je de paddle te snel of maal je te grof.
- 4. Profileer de druk voor balans: Na de pre-infusie open je de paddle naar volledige druk voor het midden van de shot en laat je hem tegen het einde licht afnemen. Dit bootst een geleidelijke drukafname na en kan fruitige tonen benadrukken in koffies zoals de Colombia Wush Wush. Veelgemaakte fout: de paddle de hele shot volledig open laten. De flow control van de Bianca is het nuttigst wanneer je hem tijdens de shot beweegt.
- 5. Leg het recept vast en herhaal: Zodra je een shot hebt die je bevalt, noteer je de maalstand, dosis, opbrengst, tijd en paddlebewegingen. Herhaal het exact de volgende keer dat je zet. Volgende stap: als je van koffie verandert, begin je opnieuw bij stap 1. Verschillende bonen, vooral zeldzame fermentaties, hebben hun eigen dial-in nodig.
Productfeiten
- Lelit Bianca 40th espressomachine: De Lelit Bianca 40th is een limited edition-machine met slechts 1986 genummerde exemplaren, elk gegraveerd met een uniek serienummer onder een exclusieve illustratie van een Italiaanse kunstenares die voor het jubileum is opdracht gegeven. Als je een collectorsmachine wilt die ook presteert als een topklasse dubbele boiler, biedt deze editie dezelfde Bianca V3-specificatie met een unieke afwerking en genummerde herkomst.
- Lelit Bianca: De Lelit Bianca is een espressomachine met dubbele boiler, een flow control-groep en een verfijnde afwerking, en elke machine wordt geleverd met drie zakken specialty coffee om van te genieten terwijl je dialt. De meegeleverde koffie geeft je oefenbonen om te dialen zonder je beste zeldzame lots te gebruiken, en de flow control-groep is dezelfde belangrijke functie die je voor drukprofilering gebruikt.
- Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush: Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush is een EF2 (Extended Natural Fermentation) koffie uit Quindio op 1800 masl, met tonen van aardbei, vlierbloesem en gekonfijte citroen. Dit is een zeldzame, expressieve koffie die zorgvuldig dialen beloont: het fruitige profiel kan modderig worden als je over-extract, dus gebruik de paddle om de shot zacht en zoet te houden.
