Costa Rica, Reposado

Verwacht tonen van Amandel, Dadel, Açaí-bes

Reposado is Spaans voor 'gerust' en verwijst naar de kenmerkende voorbewerkingsfase waarbij rijpe koffiekersen 72 uur in een koele, gecontroleerde omgeving worden bewaard. Deze rustperiode, of voorfermentatie, versterkt de suikerontwikkeling, wat resulteert in een kop met een verhoogde smaakcomplexiteit. De kersen worden vervolgens ontpulpt, waarbij het slijm behouden blijft, en daarna zorgvuldig in dunne lagen in de zon gedroogd gedurende drie weken tot de ideale vochtigheidsgraad is bereikt.

Deze specifieke partij is van het Villa Sarchi-variëteit, een Costa Ricaanse inheemse en natuurlijke Bourbon-mutatie die vele nationale wedstrijden heeft gewonnen, bekend om zijn compacte structuur en hoge kwaliteit. De heldere zuurgraad en complexe smaak vormen de perfecte combinatie met het reposado-proces, wat resulteert in een uitzonderlijk gebalanceerde koffie.