Ustawienia młynka Baratza Encore dla każdej metody parzenia

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23

Category: Poradniki krok po kroku

Poznaj idealne ustawienia młynka Baratza Encore do kawy przelewowej, French press, espresso i innych. Uzyskaj spójne rezultaty dzięki temu łatwemu w użyciu przewodnikowi.

Szybka odpowiedź

40 ustawień mielenia Baratza Encore pozwala dostroić idealną wielkość cząstek dla każdej metody parzenia. Zacznij od zalecanego zakresu poniżej, a następnie dostosowuj o jeden klik na raz, kierując się smakiem.

Dlaczego wielkość mielenia ma znaczenie

Wielkość mielenia bezpośrednio kontroluje ekstrakcję. Zbyt drobne mielenie powoduje nadmierną ekstrakcję, czyniąc kawę gorzką; zbyt grube powoduje niedostateczną ekstrakcję, pozostawiając ją kwaśną lub słabą. Stożkowe żarna stalowe Baratza Encore o średnicy 40 mm zapewniają jednolite cząstki w zakresie 40 ustawień, więc możesz ufać, że każda regulacja zmieni ekstrakcję w przewidywalny sposób.

Encore jest zaprojektowany do parzenia filtrowanego (pour-over, Chemex, French press, AeroPress) i nie jest idealny do espresso. Odstęp między ustawieniami jest zbyt duży dla precyzyjnych regulacji, których wymaga espresso. Jeśli potrzebujesz jednego młynka zarówno do filtru, jak i espresso, rozważ model z płynną regulacją.

Jak regulować Encore

Obróć pojemnik, gdy młynek pracuje, aby uniknąć zablokowania. Każde kliknięcie zmienia stopień mielenia o jedno ustawienie. Po zmianie ustawień zawsze uruchamiaj młynek na kilka sekund, aby usunąć resztki starej kawy.

Jeśli smak kawy jest nieodpowiedni, dostosuj o jeden klik drobniej lub grubiej, a następnie spróbuj ponownie. Prowadź dziennik ustawień dla ulubionych ziaren, aby przyspieszyć proces dostrajania następnym razem.

Ustawienia mielenia Baratza Encore według metody parzenia

Espresso (niezalecane): Encore nie może zmielić wystarczająco drobno do prawdziwego espresso. Ustawienie 1–3 daje najdrobniejsze możliwe mielenie, ale wciąż brakuje mu precyzji wymaganej do ekstrakcji espresso. Zamiast tego użyj dedykowanego młynka do espresso. Jeśli posiadasz ekspres do kawy, Encore najlepiej używać tylko do kawy filtrowanej.
AeroPress (ustawienie 8–12): Zacznij od ustawienia 10. W przypadku krótszego czasu parzenia (1–2 minut), użyj grubszego mielenia (12). W przypadku dłuższego zaparzania (3–4 minut), wybierz drobniejsze (8). Standardowy przepis działa dobrze przy ustawieniu 10. AeroPress jest wybaczający; dostosowuj według smaku, a nie goniąc za idealną liczbą.
Pour-over (V60, Kalita Wave) – ustawienie 12–16: Zacznij od ustawienia 14. Jeśli kawa przecedza się zbyt szybko i smakuje słabo, wybierz drobniejsze (12). Jeśli zatrzymuje się lub smakuje gorzko, wybierz grubsze (16). Średnio-drobne mielenie (14) sprawdza się w większości przepisów pour-over. Pour-over wymaga równomiernej ekstrakcji; spójne mielenie przy ustawieniu 14 zmniejsza kanalikowanie.
Chemex – ustawienie 18–22: Zacznij od ustawienia 20. Filtry Chemex są grubsze, więc nieco grubsze mielenie (20–22) zapobiega nadmiernej ekstrakcji. Jeśli kawa jest słaba, wybierz drobniejsze (18). Chemex korzysta z grubszego mielenia niż V60; nie używaj tego samego ustawienia dla obu.
French press – ustawienie 24–28: Zacznij od ustawienia 26. French press wymaga grubego mielenia, aby uniknąć osadu i goryczy. Jeśli kawa smakuje płasko, wybierz drobniejsze (24). Jeśli jest ziarnista lub gorzka, wybierz grubsze (28). Grube mielenie (26) daje czysty napar; zbyt drobne mielenie pozostawia osad i nadmiernie ekstrahuje.
Cold brew – ustawienie 30–34: Zacznij od ustawienia 32. Cold brew ekstrahuje się powoli, więc bardzo grube mielenie zapobiega nadmiernej ekstrakcji i goryczy. Jeśli napar jest słaby, wybierz drobniejsze (30). Jeśli jest ostry, wybierz grubsze (34). Mielenie do cold brew powinno przypominać grubą sól morską; zbyt drobne czyni je gorzkim.

Fakty o produkcie

Młynek do kawy Baratza Encore: Baratza Encore wprowadza zalecaną przez baristów precyzję mielenia do Twojej domowej rutyny parzenia, czyniąc go idealnym pierwszym krokiem w kierunku wyjątkowej kawy. Dzięki stożkowym żarnom stalowym o średnicy 40 mm i 40 ustawieniom mielenia, zapewnia spójne, równomierne rezultaty we wszystkich metodach parzenia filtrowanego. Otrzymujesz niezawodne, powtarzalne rozmiary mielenia do pour-over, Chemex, French press i AeroPress bez konieczności wymiany na droższy młynek.
Młynek do kawy Baratza Encore