Peru, La Montaña Field Blend: så brygger du den hemma

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-11-01

Category: Instruktionsguider

Ett steg-för-steg-filterrecept för Peru, La Montaña Field Blend, med kontrollpunkter för malning, vatten och timing som lyfter fram tonerna av grönt äpple, karamell och hasselnöt.

Snabbt svar

Brygg Peru, La Montaña Field Blend som filterkaffe med medelgrov malning, använd vatten precis efter kokning och häll jämnt. Detta lyfter fram dess gröna äpplesyra och karamell-hasselnötssötma utan att någon av dem dominerar.

Därför passar den här blandningen för en enkel filterbryggning

Det här är en tvättad blandning av lokala sorter från San Ignacio-området i Cajamarca, odlad mellan 1200 och 1900 meter över havet. Den tvättade processen håller koppen ren, så en enkel filtermetod låter tonerna av grönt äpple, kola och hasselnöt komma fram tydligt. Du behöver inget komplicerat recept för att få ett bra resultat.

Malning och vatten: de två inställningarna som spelar störst roll

Börja med en medelgrov malning som ser ut som havssalt. Om brygget rinner igenom för snabbt och smakar skarpt eller vattnigt, mal finare. Om det stockar sig och smakar bittert eller torrt, mal grövre. Använd filtrerat vatten; hårt vatten kan dämpa karamellsötman. Vattentemperaturen bör ligga runt 94 °C (strax under kokpunkten) för en balanserad extraktion.

När du får det bästa av detta kaffe

Katalogen anger att detta kaffe är skördat april–juni 2025. För den sötaste koppen bör du brygga det inom några månader efter att påsen öppnats och förvara det förslutet, borta från ljus och värme. Om påsen har varit öppen i flera veckor kan du behöva mala något finare för att kompensera för avtagande arom.

Steg-för-steg-filterrecept

Väg och värm: Väg 15 g kaffe och värm 250 g filtrerat vatten till cirka 94 °C (precis efter kokning). En våg och termometer tar bort gissandet; om du inte har en termometer, låt det kokta vattnet vila i 30 sekunder.
Skölj filtret: Sätt ett pappersfilter i din dripper och skölj det med hett vatten. Häll sedan bort sköljvattnet. Om du hoppar över det här steget kan en pappersaktig smak dröja kvar som döljer kaffets karamelltoner.
Tillsätt kaffe och jämna till: Lägg det malda kaffet i drippern och skaka försiktigt för att jämna ut kaffebädden. En ojämn kaffebädd gör att vattnet bildar kanaler, vilket leder till ojämn extraktion.
Bloom: Häll 30 g vatten över det malda kaffet och vänta 30 sekunder. Om kaffet inte bubblar kan det vara gammalt; mal finare nästa gång.
Första hällningen: Häll långsamt vattnet i en spiral från mitten och utåt, totalt 125 g. Häller du för snabbt stiger vattennivån och kontakttiden förkortas, så håll en långsam och jämn stråle.
Andra hällningen: När kaffebädden börjar synas, häll igen tills det blir totalt 250 g. Sikta på att bryggningen är klar på ungefär 2:30–3:00 minuter; justera malningsgraden om det går mycket snabbare eller långsammare.
Servera och smaka: Låt brygget svalna i en minut och smaka sedan. Lägg märke till balansen mellan äppelsyra och karamellsötma. Om det smakar svagt, mal finare nästa gång; om det är bittert, mal grövre.

Om detta kaffe

Peru, La Montaña Field Blend: Producerat av 817 bönder lokalt vid San Ignacio Farm/Mill Cooperativa La Prosperidad de Chirinos, ett kooperativ grundat 1968. Ett jämnt kooperativt parti innebär att du kan förvänta dig en pålitlig och ren profil som svarar bra på enkel filterbryggning.
Peru, La Montaña Field Blend