Costa Rica, Reposado

Förvänta dig toner av mandel, dadlar och açaí-bär

Reposado är spanska för 'vilad', vilket syftar på Reposados unika förbehandlingsfas där mogna kaffekörsbär hålls i en sval, kontrollerad miljö i 72 timmar. Denna viloperiod, eller förjäsning, förstärker sockerutvecklingen och resulterar i en slutkopp med ökad smakkomplexitet. Körsbären genomgår därefter avskalning med bibehållet mucilage, innan de noggrant soltorkas i tunna lager i tre veckor tills idealisk fuktighetsnivå uppnåtts.

Detta specifika parti är av sorten Villa Sarchi, en costaricansk inhemsk och naturlig Bourbon-mutation som vunnit många nationella tävlingar, känd för sin kompakta struktur och höga kvalitet. Dess ljusa syra och komplexa smak är den perfekta motvikten till reposado-processen och skapar ett exceptionellt välbalanserat kaffe.