Peru, La Montaña Field Blend: Cách pha tại nhà

Trả lời nhanh

Pha Peru, La Montaña Field Blend như cà phê phin (filter) với độ xay trung bình, dùng nước vừa đun sôi và rót đều tay. Cách này làm nổi bật vị chua của táo xanh và vị ngọt caramel-hạt phỉ mà không để vị nào lấn át.

Công thức pha lọc từng bước

1. Cân và đun nóng: Cân 15 g cà phê và đun nóng 250 g nước đã lọc đến khoảng 94°C (ngay sau khi sôi). Cân và nhiệt kế giúp loại bỏ việc phỏng đoán; nếu bạn không có nhiệt kế, hãy để nước đun sôi nghỉ 30 giây.
2. Tráng bộ lọc: Đặt giấy lọc vào phễu dripper và tráng bằng nước nóng, sau đó đổ bỏ nước tráng. Bỏ qua bước này có thể để lại vị như giấy, che lấp hương vị caramel của cà phê.
3. Thêm cà phê và dàn phẳng: Cho cà phê xay vào phễu lọc và lắc nhẹ để làm phẳng lớp cà phê. Lớp cà phê không đều khiến nước chảy thành dòng riêng, dẫn đến chiết xuất không đồng đều.
4. Bloom: Rót 30 g nước lên bã cà phê, đợi 30 giây. Nếu cà phê không sủi bọt, có thể cà phê đã cũ; lần sau hãy xay mịn hơn.
5. Lần rót đầu tiên: Từ từ rót nước theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài cho đến tổng cộng 125 g. Rót quá nhanh sẽ làm mực nước dâng cao và rút ngắn thời gian tiếp xúc, vì vậy hãy giữ dòng chảy chậm và đều.
6. Lần rót thứ hai: Khi lớp bã cà phê bắt đầu hình thành, rót thêm cho đến khi đạt tổng cộng 250 g. Hướng đến việc pha xong trong khoảng 2:30–3:00 phút; điều chỉnh độ xay nếu nhanh hoặc chậm hơn nhiều.
7. Thưởng thức và cảm nhận: Để cà phê nguội khoảng một phút rồi nếm thử. Chú ý sự cân bằng giữa vị chua của táo và vị ngọt của caramel. Nếu vị nhạt, lần sau xay mịn hơn; nếu vị đắng, xay thô hơn.

Về loại cà phê này

• Peru, La Montaña Field Blend: Được sản xuất bởi những nông dân 817 địa phương tại San Ignacio Farm/Mill Cooperativa La Prosperidad de Chirinos, một hợp tác xã được thành lập vào 1968. Một lô hợp tác xã ổn định nghĩa là bạn có thể mong đợi một hồ sơ đáng tin cậy, sạch sẽ và phản hồi tốt với cách pha bằng phin lọc đơn giản.