Burundi, Mikuba

Hương vị đặc trưng Táo đỏ, Cam kẹo, Dâm bụt

Mikuba Hill nằm ở tỉnh Kayanza của Burundi, bên cạnh sông Ruvubu và rìa rừng mưa Kibira. Cà phê được sản xuất bởi các nông hộ nhỏ và chế biến tại trạm rửa Heza, một phần của Long Miles Coffee Project. Heza có nghĩa là "nơi đẹp" trong tiếng Kirundi, và cái tên này thật phù hợp — những ngọn đồi xung quanh được phủ kín bởi hoa dại, rừng keo, và những tán chuối che bóng cho cà phê khi nó phát triển.

Chỉ những quả anh đào Red Bourbon chín được chọn lựa và chuyển đến Heza, nơi chúng được phân loại bằng tay, xay xát, và trải qua quá trình lên men kép — đầu tiên là lên men khô trong khoảng 12 giờ, sau đó là lên men ướt lên đến 24 giờ. Vỏ trấu được rửa hai lần, phân loại theo mật độ trong các kênh nước, và được sấy khô chậm trên giàn phơi nâng cao từ 16 đến 20 ngày.

Các chuyên gia cà phê Anicet và Patrice làm việc chặt chẽ với các cộng đồng nông dân trên khắp Mikuba, giúp đỡ việc tỉa cành, bón phân, và quản lý bọ antestia — một thách thức dai dẳng ở Burundi gây ra khuyết tật khoai tây. Sự hỗ trợ tận tình và thực tế của họ là yếu tố trung tâm cho những cải thiện về chất lượng từ ngọn đồi này qua từng năm.