Burundi, Ninga Hill Natural

Hương vị dự kiến Dưa lưới, Mâm xôi đen, Kẹo dẻo Gummy Bears

Ninga Hill nằm cao trên tỉnh Kayanza của Burundi, bên cạnh sông Nkokoma ở độ cao khoảng 1.900 mét so với mực nước biển. Trạm rửa tại đây là trạm thứ ba được xây dựng bởi Long Miles Coffee Project, do Ben và Kristy Carlson sáng lập. Trước khi có Ninga, nông dân phải đi bộ hàng giờ để giao quả cà phê tươi đến trạm gần nhất tại Bukeye. Giờ đây, với việc chế biến gần hơn, quả cà phê đến nơi tươi hơn và chất lượng cà phê cũng được cải thiện theo.

Chỉ những quả Red Bourbon chín mọng được chọn cho lô cà phê natural này. Sau khi phân loại thủ công và ngâm nước để loại bỏ tạp chất, toàn bộ quả cà phê được trải trên giàn phơi nâng cao kiểu châu Phi và được đảo đều trong khoảng thời gian lên đến ba mươi ngày. Quá trình sấy chậm và cẩn thận với quả nguyên vẹn tạo nên vị ngọt trái cây đậm đà và tách cà phê phức hợp, nhiều tầng lớp.

Được quản lý bởi Epaphras Ndikumana và kiểm soát chất lượng bởi Seth Nduwayo, Ninga không chỉ là một trạm rửa. Nó là biểu tượng của sự tiến bộ cho một cộng đồng vùng sâu vùng xa, nơi từng thiếu cơ sở hạ tầng để thể hiện tiềm năng cà phê của mình. Trạm cũng cung cấp nước sạch cho khu vực xung quanh thông qua giếng khoan riêng, mở rộng tác động của nó vượt xa mùa thu hoạch.