Colombia, Ớt Tự Nhiên

Dự kiến hương vị Dâu tây, Đào caramen, Nho

Ají là một giống cà phê hiếm, không thường thấy, với một câu chuyện thú vị. Được đặt tên là Ají bởi José Herman Salazar, người đã tình cờ phát hiện ra nó tại nông trại La Guaca của ông ở Pitalito, Colombia. José nhận thấy một mùi hương ớt đỏ ngọt đặc biệt lan tỏa trong không khí trong vụ thu hoạch quả cà phê từ một số cây cà phê trông hơi khác lạ. Tò mò, ông quyết định tách riêng những cây này và chế biến cà phê chỉ từ chúng. José đã gửi nó tham dự Cuộc thi Cà phê Xuất sắc Colombia và giành vị trí thứ 6. Thành tích này không phải là chuyện nhỏ trong số hơn một nghìn bài dự thi. Mặc dù cà phê của José không giành được vị trí cao nhất, nhưng nó đã trở thành điểm nhấn của cuộc thi; ban tổ chức đã vô cùng kinh ngạc trước hương vị của loại cà phê này và chưa từng gặp giống Ají trước đó. Tò mò, họ quyết định tiến hành xét nghiệm di truyền để xác nhận sự độc đáo của nó. Kết quả cho thấy giống này là thế hệ con đầu tiên từ các khu rừng cà phê hoang dã của Ethiopia, tương tự như Gesha.

Đây là vụ thu hoạch thứ ba liên tiếp chúng tôi mua từ ông Salazar; chúng tôi sẽ mang về loại cà phê rửa yếm khí thường thấy mà ông nổi tiếng, tuy nhiên lô đặc biệt này thực sự đã được chế biến theo phương pháp tự nhiên. Điều này mang lại cho cà phê kết cấu đậm đà, giống như mứt hơn với một chút trái cây nhiệt đới. Hãy nghĩ đến Mứt nho đen, Đào và Nho đỏ, thực sự ngon.