Colombia, Bella Vista Maragogype

Dự kiến hương vị của Membrillo, Chanh, Hoa

Chúng tôi vui mừng giới thiệu loại cà phê thực sự đặc biệt này từ các nhà sản xuất nổi tiếng Arcesio Oino Pancho và vợ của ông, Yina Cuchumbe, tại Finca Bella Vista. Lô hàng này mang đến cơ hội trải nghiệm một trong những giống cà phê hấp dẫn nhất: Maragogype, một đột biến hiếm của Typica lần đầu tiên được xác định từ năm 1870.

Hành trình của Arcesio trong lĩnh vực cà phê là một câu chuyện về sự cống hiến và quyết tâm. Bắt đầu như một người hái cà phê, ông đã tiết kiệm trong nhiều năm để mua một mảnh đất nhỏ và theo đuổi ước mơ trở thành nhà sản xuất. Sau 26 năm bán cho thị trường hàng hóa, gia đình hiện đang tiếp cận được mức giá cao cấp trên thị trường cà phê đặc sản—một minh chứng cho cam kết không ngừng của họ đối với chất lượng.

Trang trại rộng 8 ha ở độ cao 1.950 mét tại Páez, Cauca, chỉ có 1,6 ha được trồng cà phê. Cả gia đình đều tham gia vào công việc đồng áng, từ tỉa cành và bón phân cho cây đến hái chọn lọc và quản lý các quy trình sau thu hoạch một cách tỉ mỉ.

Maragogype được đánh giá cao nhờ các đặc điểm vật lý nổi bật—lá rất lớn, khoảng cách giữa các đốt rộng hơn và quả cà phê quá khổ tạo ra hạt lớn. Mặc dù được ca ngợi vì chất lượng tách cà phê đặc biệt, nhưng nó cũng đầy thách thức: năng suất thấp hơn và cần nhiều không gian hơn khiến nó kém hấp dẫn về mặt thương mại, và quả cà phê lớn hơn có thể yêu cầu máy xay vỏ phải được hiệu chỉnh lại để tránh làm dập hoặc nứt hạt.

Sau khi thu hoạch, quả cà phê được xay vỏ cẩn thận trước khi trải qua quá trình lên men và rửa truyền thống, sau đó được sấy khô từ từ trên giàn lưới nâng cao để giữ gìn đặc tính riêng biệt của giống cây trồng.

Dự kiến một tách cà phê sáng, phức hợp với vị ngọt kéo dài, có hương vị sống động của membrillo, chanh tươi và hương hoa tuyệt đẹp với kết thúc mọng nước.