Colombia, Gomez Chiroso

Hương vị dự kiến của Bưởi, Chanh xanh, Hoa

Chiroso là một trong những giống cà phê yêu thích của chúng tôi tại Kiss the Hippo. Giống cà phê được bàn tán nhiều này từng được cho là một biến thể đột biến tự nhiên của giống bourbon, tuy nhiên, các xét nghiệm di truyền gần đây đã tiết lộ nguồn gốc của nó ở Ethiopia, điều này giải thích cho hương vị hoa quyến rũ và trái cây đậm đà của nó.

Lô cà phê đặc biệt này đến từ Sebastian Gomez, một đối tác mới của chúng tôi, nằm ở trung tâm của tam giác trồng cà phê truyền thống ở Quindio. Cà phê này có hương vị rửa truyền thống với quy trình lên men kéo dài được thiết kế bởi người bạn tốt của chúng tôi, Felipe Arcilia của Jardines De Eden. Toàn bộ quả cà phê được lên men ngoài trời trong 24 giờ, sau đó 50 giờ trong các thùng kín dưới sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt. Sau đó, chúng được xay xát, rửa sạch và phơi khô trên giàn phơi nâng cao của Châu Phi cho đến khi đạt độ ẩm 11%. Kết quả là một loại cà phê cực kỳ sống động, sạch sẽ và có hương hoa với hương vị của bưởi, chanh xanh và hoa.