Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra

Hương vị dự kiến của Đu đủ, Mơ, Cam.

Sản phẩm hiếm và được ca ngợi thứ hai của chúng tôi từ Felipe Arcila và Jardines del Edén. Một lần nữa, chúng tôi giới thiệu giống Sidra được săn đón nhiều, nhưng lần này với quy trình lên men kéo dài thử nghiệm. Trong quy trình này, quả cà phê được tiếp xúc với quá trình lên men hiếu khí khô trong 24 giờ trước khi được đặt trong túi GrainPro kín trong 50 giờ ở nhiệt độ dưới 22°C. Sau đó, toàn bộ quả được đặt trên giàn phơi nâng cao để hỗ trợ thông gió cho đến khi đạt độ ẩm 11%.

Kết quả của quy trình tỉ mỉ này là hương vị nhiệt đới và hơi lên men, với hương đu đủ, mơ và cam.

Mặc dù không được chứng nhận, cà phê này có tất cả các tiêu chuẩn hữu cơ cần thiết. Đất giàu khoáng chất màu mỡ của nông trại, nguồn mưa ổn định và vi khí hậu mát hơn một chút so với bình thường tạo ra môi trường lý tưởng cho sự phát triển phong phú. Felipe biết việc bảo tồn hệ sinh thái độc đáo của nông trại là quan trọng, đó là lý do tại sao nhiều công việc tại Jardines tập trung vào việc tìm cách tạo ra một hệ thống tài nguyên khép kín, lành mạnh, ít tác động, cho phép thiên nhiên tự cân bằng và duy trì.

Ví dụ, nông trại có một thác nước nhỏ và ba con suối cung cấp nước cho các hoạt động chế biến. Họ cũng sử dụng phương pháp canh tác nông nghiệp sinh học, được thiết kế để thúc đẩy sức khỏe đất và đa dạng sinh học.