Colombia, L.A.C Pink Bourbon

Hương vị dự kiến: Xoài, Dứa lên men, Hoa.

Một loại cà phê ngon nữa từ Luis Anibal, sản phẩm mới nhất này là giống Pink Bourbon. Một giống cà phê được bàn tán nhiều, Pink Bourbon từng được cho là đột biến tự nhiên của Red Bourbon, với quả chín có màu hồng. Tuy nhiên, các xét nghiệm di truyền gần đây đã phát hiện ra rằng giống này thực sự có nguồn gốc từ Ethiopia, điều này giải thích hương vị hoa và trái cây nhiệt đới tuyệt vời của nó.

Luis đã xử lý giống Pink Bourbon này bằng phương pháp lên men hiếu khí khô trong 24 giờ, trước khi đặt những quả cà phê nguyên vỏ vào túi GrainPro trong 50 giờ ở nhiệt độ dưới 22 độ C. Cuối cùng, những quả cà phê được đặt trên giàn phơi cho đến khi đạt độ ẩm tối ưu 11%.

Năm 2012, Luis Anibal đã trồng 5.000 cây Gesha, sau đó phải chờ đợi ba năm gian khổ để cây bắt đầu ra quả. Điều đó đã được đền đáp: vụ thu hoạch đầu tiên rất thành công, giúp Luis nhận được khoản tiền thưởng đáng kể cho cà phê của mình vào thời điểm mà trang trại của anh sẽ không thể duy trì nếu không có chúng.

Sau thành công của giống Gesha, Luis Anibal quyết định vào năm 2015 chuyển toàn bộ trang trại của mình sang các giống cà phê ngoại lai. Đầu năm 2016, Luis gặp Felipe, một trong những người sáng lập Cofinet. Ngay khi Felipe thử cà phê của Luis Anibal, ông đã bị cuốn hút và bắt đầu liên tục mua các lô vi mô Castillo, Caturra và Gesha của anh. Năm 2018, với sự giúp đỡ của Cofinet, Luis đã tinh chỉnh kỹ thuật chế biến của mình đến mức Cofinet có thể cam kết mua mọi lô cà phê đặc sản mà Luis sản xuất.