Colombia, La Virginia

Hương vị đặc trưng của Mận khô, Sô cô la, Đu đủ.

Trang trại Finca La Virginia của Rafael Amaya nằm ở độ cao từ 1.700 đến 1.800 mét so với mực nước biển, gần thị trấn Timaná, thuộc tỉnh Huila của Colombia. Năm 2010, Rafael quyết định tập trung sản xuất cà phê đặc sản. Nhờ không ngừng học hỏi và trau dồi tay nghề, hiện ông có thể bán 90% sản lượng dưới dạng các lô vi mô với chất lượng tuyệt vời.

Lô cà phê đặc biệt này là giống Caturra được hái bằng tay ở độ chín cao nhất. Cà phê trước tiên được đặt trong môi trường hiếu khí để khởi động quá trình lên men. Sau đó, chúng được đặt trong túi GrainPro kín trong suốt 200 giờ đáng kinh ngạc để tạo nên hương vị đặc trưng đậm đà, trái cây và thơm ngon của loại cà phê này.

Trong nhiều năm, Rafael Amaya đã không ngừng nỗ lực học hỏi và cải thiện chất lượng cà phê mình trồng. Năm 2014, ông tham gia SENA, tổ chức cung cấp khóa đào tạo nông nghiệp miễn phí, và với sự hỗ trợ của giáo viên, ông bắt đầu thử nghiệm các kỹ thuật lên men khác nhau. Bảy năm sau, kết quả thật ấn tượng – hãy thử cà phê của ông và cảm nhận.