Colombia, Leonid Ramirez MSF

Hương vị dự kiến của Mận lên men, Nho khô, Bánh quy bơ

Chuyến thăm đầu tiên của chúng tôi đến Finca La Cortina de Hierro của Leonid Ramirez vào năm ngoái thực sự là một chuyến phiêu lưu. Hành trình bắt đầu bằng chuyến lái xe đến Génova, cách Armenia 50 km về phía nam. Từ đó, chúng tôi lên một chiếc xe Jeep Ford Willy quân đội cổ điển để thực hiện chuyến leo núi ngoạn mục dài 1.800 mét lên trang trại. Leonid, hai chú chó của anh ấy, và cháu trai và cháu gái của anh ấy (những người đang học nghệ thuật chế biến cà phê đặc sản từ anh ấy) đã chào đón chúng tôi một cách nồng nhiệt. Sau khi thưởng thức một tách cà phê ngon do chính Leonid pha, anh ấy đã dẫn chúng tôi đi tham quan trang trại và cơ sở chế biến của anh ấy. Phương pháp chế biến độc đáo của anh ấy, bao gồm ba giai đoạn lên men yếm khí và ngâm ủ cacbonic trong vài tuần, đặc biệt thú vị. Phương pháp này được áp dụng cho tất cả các lô cà phê của anh ấy, tạo cho chúng một hương vị đặc trưng chỉ có tại Finca La Cortina de Hierro.