Costa Rica, Lica Torres

Dự kiến có hương vị của nho đen, táo đỏ, bánh quy

Lica Torres là một nông dân trồng cà phê đang lên ở vùng Brunca phía nam Costa Rica, làm việc ở độ cao lớn trong tiểu vùng Chirripó. Nông trại nhỏ do gia đình anh quản lý nằm ở độ cao khoảng 1.550 mét so với mực nước biển, nơi đất núi lửa giàu dinh dưỡng, sương mù núi và sự chênh lệch nhiệt độ mát-ấm đều góp phần tạo nên điều kiện canh tác đặc biệt

Trên nông trại của mình, anh trồng các giống Arabica chất lượng cao và sử dụng các kỹ thuật chế biến cẩn thận, sáng tạo. Mỗi quả cà phê được hái bằng tay ở độ chín cao nhất. Nông trại sử dụng quy trình mật ong hoàn toàn mà không thêm nước.

Torres hoạt động với sự tôn trọng mạnh mẽ đối với thiên nhiên và hệ sinh thái địa phương: cây che bóng được sử dụng để giữ ẩm, độ phì của đất được quản lý thông qua các bài kiểm tra hàng năm trước khi bón phân, và các nguồn nước được bảo vệ trong khi cây ăn quả bản địa và lớp phủ rừng giúp duy trì đa dạng sinh học. Công việc của anh cho thấy một nhà sản xuất quy mô nhỏ ở địa hình khó khăn có thể tạo ra cà phê đặc sản với sự chính xác và chăm chút như thế nào.

Lô này là một giống mới đối với chúng tôi tại Kiss the Hippo: Casiopea, một giống lai F1 được tạo ra bằng cách lai Caturra với giống Ethiopia Landrace. Nó thể hiện hương vị sống động, trái cây và độ ngọt cao. Dự kiến có hương vị của trái cây sẫm màu như nho đen, kết hợp với hương táo ngọt và hậu vị mượt mà như bánh quy.