Ethiopia, Guji Buki

Hương vị: Chanh, Mâm xôi, Hoa.

Mười một giờ lái xe về phía tây từ thủ đô Addis Ababa của Ethiopia sẽ đưa bạn đến một trong những vùng cà phê tuyệt vời nhất của đất nước, Guji. Không xa biên giới với Nam Sudan, Guji nổi tiếng với những hạt cà phê có hương vị sống động, phức hợp và ngọt ngào mãnh liệt. Ethiopia là nơi khởi nguồn của cà phê, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi đất nước này được biết đến với một số loại cà phê ngon nhất thế giới. Đến những nơi như Guji, bạn thậm chí sẽ thấy cà phê mọc hoang qua các khe nứt trên bê tông. Một vùng đất hiếu khách như vậy dành cho cà phê tạo ra những lô hạt tuyệt vời – như lô này, từ Buki Washing Station.

Hầu hết cà phê từ Ethiopia là thành quả của cả cộng đồng. Các trang trại khá nhỏ, thường chỉ có khoảng một ha để canh tác. Bên cạnh cà phê, hầu hết thực phẩm cho gia đình nông dân cũng được sản xuất trên cùng một trang trại. Nông dân mang những quả cà phê chín đã hái đến chợ và chọn bán cho hợp tác xã hoặc các trạm rửa tư nhân. Giá mà các nhà máy sẽ bán cà phê khi đến thị trường xuất khẩu ở thủ đô thậm chí còn được phát trên đài phát thanh – các nhà sản xuất nghe được giá này, vì vậy tất cả người mua cạnh tranh để mua những quả cà phê chín ngon nhất từ nông dân. Điều này có nghĩa là nhiều trạm chia sẻ nhà sản xuất với nhau, vì vậy cà phê ngon phản ánh một vùng sản xuất cà phê tuyệt vời.