Guatemala, Las Codornices

Dự kiến có hương vị của Việt Quất, Dâu Tây, Hạt Phỉ.

Las Codornices là một trang trại cà phê rất mới, được mua vào năm 2010 bởi Lety Perez và con rể của bà, Hector Ovalle. Việc mua này là một sự mạo hiểm, vì khu đất nằm trong khu vực mà cà phê thường không được trồng. Nhưng vượt qua mọi khó khăn, cà phê của họ đã phát triển, và thường có chất lượng rất cao nhờ độ cao. Las Codornices hiện đang ở năm thứ tư trồng trọt, và vì độ cao, sự phát triển của cây hơi chậm hơn.

Do đó, năm nay vụ thu hoạch nhỏ – và mặc dù họ hy vọng năm sau họ sẽ có thể hoàn thành một vụ thu hoạch bình thường, chúng tôi đã không lãng phí thời gian để mua toàn bộ lô cà phê catuai chế biến tự nhiên này. Đó là vì chúng tôi rất hào hứng với loại cà phê này, ngay lập tức nổi bật trên bàn cupping với hương vị việt quất và dâu tây, cân bằng với hậu vị hạt phỉ.

Las Codornices thực hành canh tác sinh học, hoàn toàn không sử dụng hóa chất diệt cỏ và thuốc trừ sâu. Họ kết hợp điều này với sự tập trung vào những người làm nên trang trại: một ví dụ là mua 150 con cừu không chỉ giúp giữ cho trang trại không có cỏ dại, mà còn cung cấp thịt và sữa cho công nhân.