Honduras, Niño Isaac

Kỳ vọng hương vị của Nam Việt Quất, Cam Máu, Trà Đen

Năm thứ hai liên tiếp, chúng tôi tự hào giới thiệu loại cà phê honey process đặc biệt này từ Victorio Cruz, được đặt tên là Niño Isaac theo tên cháu trai của ông. Isaac đã cho thấy niềm đam mê sâu sắc trong việc tiếp nối di sản của ông mình với vai trò là một nông dân trồng cà phê.

Lô cà phê này đến từ một khu vườn nhỏ với những cây Typica 40 năm tuổi, một trong những giống cà phê lâu đời nhất được biết đến, có nguồn gốc từ thế kỷ 15. Trong khi nhiều nông dân Honduras đã chuyển sang các giống cà phê có năng suất cao hơn, Victorio vẫn tận tâm bảo tồn loại cà phê lịch sử này. Mặc dù sản lượng thu hoạch nhỏ, nhưng chất lượng của nó thực sự vượt trội.

Quy trình honey năm nay có thời gian lên men dài hơn, tạo nên một tách cà phê phức hợp đẹp mắt. Kỳ vọng một loại cà phê tươi sáng và hoa cỏ, bùng nổ với hương vị trái cây đỏ và vị chua sống động, kết thúc bằng dư vị tinh tế giống như trà. Đây là một loại cà phê định nghĩa lại những gì có thể từ các nông trại Honduras.