Rwanda, Buki

Hương vị đặc trưng Caramel, Chanh, Hoa.

Buki là mẻ cà phê thứ hai từ bộ quy trình chế biến của nhà máy Liza, lô này là cà phê chế biến honey.

Honey là một phương pháp chế biến cà phê kết hợp các yếu tố của cả phương pháp khô và ướt: nó bao gồm việc loại bỏ vỏ và thịt quả cà phê, để lại một phần chất nhầy dính ngọt, trước khi phơi khô hạt. Trong quá trình phơi khô, hạt được đảo thường xuyên để đảm bảo khô đều và ngăn ngừa quá trình lên men không đồng đều. Hạt được phơi khô với chất nhầy vẫn còn, tạo cho chúng kết cấu dính và vị ngọt như mật ong, do đó có tên gọi "honey".

Cà phê chế biến honey được coi là điểm trung gian giữa cà phê chế biến ướt và chế biến khô. Nó cho phép phát triển các hương vị độc đáo, đồng thời giữ lại một số vị chua và độ sáng thường thấy ở cà phê chế biến ướt.

Jean Paul quản lý một trang trại với khoảng 6.000 cây cà phê, và anh không chỉ chế biến cà phê từ đất của mình mà còn từ vài trăm nông dân quy mô nhỏ trong cộng đồng xung quanh. Chất lượng đặc biệt của cà phê của anh là minh chứng cho sự cam kết và quyết tâm không ngừng của anh trong việc đào tạo và giáo dục những nông dân này, cũng như sự chú ý tỉ mỉ đến từng chi tiết trong quá trình phân loại thủ công tại trạm rửa.