Rwanda, Nziza

Hương vị dự kiến của Táo, Cam, Hoa.

Bộ sản phẩm giao dịch trực tiếp từ Rwanda của chúng tôi đã trở lại năm thứ hai liên tiếp! Giống như cách các nhà máy rượu vang xuất sắc có thể biến cùng một vụ nho từ vườn nho thành những loại rượu vang khác biệt, các nhà máy cà phê xuất sắc cũng có thể làm điều tương tự với quả cà phê.

Jean Paul là người sáng lập nhà máy Liza, được đặt theo tên con gái của ông. Thực tế, cả bốn lô cà phê này đều được đặt theo tên các con của Jean Paul: Nziza, Buki, Iza và Keza. Các lô cà phê ướt, mật ong, tự nhiên và lên men kỵ khí đang quay trở lại. Tất cả đều tuyệt vời, nhưng Nziza đặc biệt thể hiện điều chúng tôi yêu thích ở cà phê Rwanda – sống động, trái cây và vô cùng tiếp thêm sinh lực. Một loại cà phê Rwanda ướt cổ điển.

Với bộ sưu tập này, Jean Paul kiểm tra từng phương pháp chế biến khác nhau trong khi sử dụng cà phê từ một lô quả duy nhất, chứng minh cách nhà máy có thể thay đổi và biến đổi cà phê. Mục tiêu của bộ sưu tập này là giới thiệu những cá nhân tài năng và đầy nhiệt huyết như Jean Paul trong ngành cà phê. Suy cho cùng, vai trò của một nhà sản xuất cà phê bao gồm nhiều người trong chuỗi cà phê, và nó không chỉ đơn thuần là trồng cà phê.

Ướt là một phương pháp chế biến hạt cà phê bao gồm việc loại bỏ lớp vỏ ngoài và phần thịt của quả cà phê, sau đó ngâm hạt trong nước để lên men và loại bỏ các lớp trái cây còn lại.

Sau khi loại bỏ các lớp bên ngoài, hạt cà phê được phủ một chất dính, có đường gọi là chất nhầy. Để loại bỏ chất nhầy, hạt thường được đặt trong các bể hoặc thùng lớn chứa nước và để lên men trong một khoảng thời gian, thường từ 12 đến 48 giờ. Trong thời gian này, enzyme phân hủy chất nhầy, cho phép nó được rửa sạch.

Khi quá trình lên men hoàn tất, hạt cà phê được rửa bằng nước để loại bỏ mọi mảnh vụn còn sót lại và sau đó được sấy khô, bằng ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy cơ học. Quá trình này tạo ra cà phê sạch và sáng, có độ chua rõ rệt hơn và thân cà phê nhẹ hơn so với các phương pháp chế biến khác. Nó cũng cho phép hương vị của cà phê bị ảnh hưởng trực tiếp hơn bởi thổ nhưỡng và điều kiện trồng trọt của cây cà phê.