Baratza Encore 研磨機設定：各沖煮方式指南

快速解答

Baratza Encore 的 40 段研磨設定，讓您能為任何沖煮方式調出完美的顆粒大小。先從下方的建議範圍開始，再根據口感一次調整一個刻度。

Baratza Encore 各沖煮方式的研磨設定

1. 濃縮咖啡（不建議）： Encore 無法研磨到足以製作真正濃縮咖啡的細度。設定 1–3 可產生最細的研磨，但仍缺乏濃縮咖啡萃取所需的精準度。請改用專用濃縮咖啡磨豆機。 如果您擁有濃縮咖啡機，Encore 最好只用於濾泡式咖啡。
2. AeroPress（設定 8–12）： 從設定 10 開始。若沖煮時間較短（1–2 分鐘），使用較粗研磨（12）。若浸泡時間較長（3–4 分鐘），則研磨更細（8）。標準配方在設定 10 下效果良好。 AeroPress 容錯率高；請根據口感調整，而非追求完美數字。
3. 手沖（V60、Kalita Wave）– 設定 12–16： 從設定 14 開始。如果咖啡流速過快且味道淡薄，請研磨更細（12）。如果流速停滯或味道苦澀，請研磨更粗（16）。中細研磨（14）適用於大多數手沖配方。 手沖需要均勻萃取；在設定 14 下保持一致的研磨可減少通道效應。
4. Chemex – 設定 18–22： 從設定 20 開始。Chemex 濾紙較厚，因此稍微粗一點的研磨（20–22）可防止過度萃取。如果咖啡味道淡薄，請研磨更細（18）。 Chemex 適合比 V60 更粗的研磨；不要對兩者使用相同設定。
5. 法式濾壓壺 – 設定 24–28： 從設定 26 開始。法式濾壓壺需要粗研磨以避免細粉和苦味。如果咖啡味道平淡，請研磨更細（24）。如果有沙粒感或苦味，請研磨更粗（28）。 粗研磨（26）可沖出乾淨的咖啡；研磨太細會留下沉澱物並過度萃取。
6. 冷萃咖啡 – 設定 30–34： 從設定 32 開始。冷萃咖啡萃取緩慢，因此極粗研磨可防止過度萃取和苦味。如果咖啡味道淡薄，請研磨更細（30）。如果口感強烈，請研磨更粗（34）。 冷萃咖啡的研磨應類似粗海鹽；太細會使咖啡變苦。

產品資訊

• Baratza Encore 咖啡磨豆機: Baratza Encore 將咖啡師推薦的研磨精準度帶入您的居家沖煮日常，是邁向卓越咖啡的第一步。配備 40 mm 錐形鋼刀盤和 40 段研磨設定，為每種濾泡式沖煮方法提供一致、均勻的結果。您無需升級到更昂貴的磨豆機，即可為手沖、Chemex、法式濾壓壺和 AeroPress 獲得可靠且可重複的研磨粗細。