巴西，聖塔菲
Category: 咖啡
| 生產者 | Vincente De Paulo |
| 農場/處理廠 | |
| 品種 | 黃卡杜艾 |
| 處理法 | 日曬 |
| 產區 | Piumhi - Serra da Canastra |
| 海拔 | |
| 採收期 | 7月 - 9月 |
風味預期：巧克力、榛果、柳橙。
Fazenda Santa Fe 位於巴西米納斯吉拉斯州的 Piumhi 市附近。該農場由 Vicente de Paulo 及其家族經營，他們在該地區擁有悠久的咖啡種植歷史。Vicente 從父親那裡學到這門手藝，並在年僅 19 歲時就開始了自己的咖啡種植事業。如今，他的家族管理著總面積達 662 公頃的莊園，其中 20% 的土地保留為原生森林，為咖啡樹創造一個均衡的生長環境。
永續發展是 Fazenda Santa Fe 的核心重點，農場已實施多項措施以減少環境衝擊。除了保留部分土地作為原生森林外，農場還安裝了光伏能源板，以產生清潔能源並供應農場運作所需。
這批咖啡果實採收後，會被送至 Fazenda Santa Fe 的水洗站，依據密度（成熟度）進行分離。接著，根據預期成果，以日曬或去果皮日曬法進行處理。日曬法會將咖啡櫻桃置於陽光下自然乾燥，而去果皮日曬法則在乾燥前先去除櫻桃的外層。這批精選咖啡為日曬處理的黃卡杜艾品種。
咖啡處理完成後，便進入乾燥階段，將咖啡豆鋪在大型水泥露臺上或放入機械乾燥機中。此階段的目標是將咖啡豆的濕度降至約 11%，以確保適合儲存與運輸。乾燥過程會受到嚴格監控，以避免咖啡豆受損或過度乾燥。
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