哥倫比亞，Ají Natural
Category: 咖啡
| 生產者 | Natural |
| 品種 | Ají Landrace |
| 處理法 | 日曬 |
| 產地 | Maraca, Pitalito, Huila |
| 海拔 | 1798 公尺 |
| 採收期 | 2025年1月 |
風味預期：草莓、焦糖化蜜桃、葡萄
Ají 是一種罕見且故事性十足的咖啡品種。這個名字由 José Herman Salazar 命名，他在哥倫比亞 Pitalito 的 La Guaca 農場偶然發現了它。José 在採收咖啡櫻桃時，注意到一些長相略有不同的咖啡樹散發出一股獨特的甜椒香氣。出於好奇，他決定將這些樹隔離，並專門用它來處理咖啡。他將這批咖啡提交至哥倫比亞卓越盃（Cup of Excellence），並獲得第六名。在超過一千件參賽作品中，這項成就實屬不易。雖然 José 的咖啡未能奪冠，但它卻成為比賽中的亮點，主辦單位對其風味感到驚豔，因為他們從未見過 Ají 這個品種。為了解開謎團，他們決定進行基因檢測以確認其獨特性。結果顯示，這個品種是衣索比亞野生咖啡森林的第一代後裔，與藝伎（Gesha）相似。
這是我們連續第三年向 Salazar 先生採購咖啡。他這次帶回了他最擅長的厭氧水洗處理法，但這批特別的批次實際上是以日曬法處理的。這使得咖啡風味更加濃郁，帶有果醬般的質地和熱帶水果風味。想像黑醋栗果醬、蜜桃和紅葡萄的滋味，真是美味至極。
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