哥倫比亞，戈麥斯·奇羅索
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Category: 咖啡
| 生產者 | Sebastian Gomez |
| 品種 | Chiroso |
| 處理法 | 延長水洗 |
| 產地 | Circasia, Quindio |
| 海拔 | 1700 - 1800 masl |
| 採收期 | 2025年2月 |
預期風味：葡萄柚、萊姆、花香
Chiroso 是 Kiss the Hippo 最喜愛的品種之一。這個備受討論的品種一度被認為是波旁種的自然變異，但近期的基因檢測顯示其源自衣索比亞，這也解釋了它迷人的花香與濃郁水果風味。
這批咖啡來自 Sebastian Gomez，是我們的新合作夥伴，位於哥倫比亞金迪奧省傳統咖啡種植區的核心地帶。這款咖啡採用傳統水洗處理法，並經由我們的好友 Jardines De Eden 的 Felipe Arcilia 設計的延長發酵流程。咖啡果實先進行 24 小時開放式發酵，接著在嚴格控溫的密封容器中發酵 50 小時，然後去果皮、水洗，並在非洲式高架床上乾燥至含水量 11%。最終成果是一杯極具活力、乾淨且花香四溢的咖啡，帶有葡萄柚、萊姆與花香調性。
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