Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra
Category: 咖啡
| 生產者 | Felipe Arcila |
| 品種 | Sidra |
| 處理法 | EF2（延長自然發酵） |
| 產地 | Quindio |
| 海拔 | 1,700 - 1,900 公尺 |
| 採收期 | 11月 - 12月 |
風味預期：木瓜、杏桃、柳橙。
這是我們從 Felipe Arcila 與 Jardines del Edén 推出的第二款稀有且備受好評的作品。我們再次展示了備受追捧的 Sidra 品種，但這次採用了實驗性的延長發酵處理法。在此過程中，咖啡櫻桃先進行 24 小時的乾燥有氧發酵，然後在低於 22°C 的溫度下，放入密封的 GrainPro 袋中 50 小時。之後，整顆櫻桃被放置在通風良好的高架床上，直到含水量達到 11%。
這種細緻的處理法造就了熱帶且略帶野性的風味輪廓，帶有木瓜、杏桃和柳橙的香氣。
雖然這款咖啡未經有機認證，但它具備所有必要的有機種植條件。農場肥沃、富含礦物質的土壤、穩定的降雨量以及略低於平均的微型氣候，為咖啡的豐盛生長創造了理想的環境。Felipe 深知保護農場獨特生態系統的重要性，因此 Jardines 的許多工作都圍繞著如何建立一個健康、低衝擊且封閉循環的資源系統，讓大自然得以平衡並自我維持。
例如，農場擁有一座小瀑布和三處泉水，供應其處理作業所需的水源。他們也採用生機互動農法，旨在促進土壤健康與生物多樣性。
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