哥倫比亞 拉卡斯特拉納 冰釀咖啡
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Category: 咖啡
| 生產者 | Carlos Arcila |
| 農場/處理廠 | La Castellana |
| 品種 | 粉紅波旁 |
| 處理法 | 厭氧冰發酵 |
| 產地 | 金迪奧省，亞美尼亞城 |
| 海拔 | 1500 公尺 |
| 採收期 | 2024年10月 |
風味預期：康普茶、可可碎、紅甘草
這款獨特的咖啡由 Carlos Arcila 在位於亞美尼亞城金迪奧省的 La Castellana 農場種植，並經過實驗性的冰發酵處理。此處理法首先將咖啡櫻桃進行 24 小時的乾燥發酵，接著在穀物袋中以攝氏 20 度的控制溫度進行 50 小時發酵，最後將咖啡冷凍 72 小時。
冷凍階段會暫停發酵，但在解凍時會軟化咖啡櫻桃的果膠層，從而產生更強烈的發酵風味。預期會有大膽、狂野、複雜且帶有野性風味的風味輪廓，包含高酸度、康普茶的香氣、帶有野性的可可碎，以及甜美的紅甘草風味。
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