哥倫比亞 維吉尼亞·薩拉薩 粉紅波旁
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Category: 咖啡
| 生產者 | Virginia Salazar |
| 農場/處理廠 | La Union |
| 品種 | 粉紅波旁 |
| 處理法 | 延長水洗 |
| 產地 | 哥倫比亞 金迪奧省 亞美尼亞城 |
| 海拔 | 1700 - 1900 公尺 |
| 採收期 | 二月 |
預期風味：覆盆子、白葡萄、花香。
粉紅波旁是我們在 Kiss the Hippo 最喜愛的品種之一。這個備受討論的品種一度被認為是紅波旁的自然在地變種，果實成熟時呈現獨特的粉紅色調。然而，近期的基因檢測將其起源追溯至衣索比亞，這項發現與其花香特質及鮮明水果風味相呼應。
這批咖啡來自生產者 Virginia Salazar，她是我們的新合作夥伴，其農場位於哥倫比亞傳統咖啡產區中心的金迪奧省。這款咖啡採用水洗處理法，並經過我們長期合作夥伴 Jardines de Eden 的 Felipe Arcilia 設計的延長發酵工序。整顆咖啡櫻桃先進行 24 小時的開放式發酵，接著在密封槽中於控制溫度下發酵 50 小時。發酵完成後，去除果皮果肉，清洗乾淨，並在架高棚床上緩慢乾燥，直到含水量達到 11%。
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