瓜地馬拉，加斯康藝伎
Category: 咖啡
| 生產者 | Felipe Contreras |
| 品種 | Gesha |
| 處理法 | 混合水洗 |
| 產地 | Antigua |
| 海拔 | 1,900 公尺 |
| 採收期 | 七月 |
風味預期：檸檬雪酪、白葡萄、烏龍茶。
每位農夫的咖啡旅程都獨一無二。對 Gildardo Contreras 而言，一切始於童年家中的後院，他的父母在那裡種植了 50 棵波旁咖啡樹。他們一起採收並處理咖啡果實，這也點燃了他對咖啡的熱愛。2012 年，Gildardo 實現夢想，從一位主要種植酪梨的親戚手中買下了一座農場。他逐步購入相鄰的地塊，將農場擴展至 54 英畝。
如今，Gildardo 的兒子 Felipe 負責管理農場，並將品質放在首位。他與鄰近農場合作，提升種植與處理技術。他們探索天然的病蟲害防治方法，包括使用自製的大蒜、辣椒、洋蔥與水混合液來對抗 fumagina 黴菌。
這款美味的 Gesha 咖啡融合了不同的處理技術。咖啡櫻桃經去果皮後，被送入混凝土發酵槽。咖啡在持續監控溫度的情況下發酵 76 小時。發酵完成後，去除果膠層。接著，咖啡再次回到發酵槽，在水中浸泡 24 小時。這讓我們得以兼得兩者優點——水洗咖啡的極致風味清晰度，以及發酵日曬的甜感。
Gesha 品種的根源可追溯至咖啡的發源地——衣索比亞。據傳，在 1960 年代，美國農業部（USDA）的一支考察隊前往衣索比亞，尋找野生咖啡品種進行研究，並考慮開始種植。在那裡，他們造訪了一個名為 Gesha 的地區，並採集了種子。這些樣本最終被送到哥斯大黎加的一個研究實驗室，但長期被忽略，直到這個品種輾轉來到巴拿馬，並在 2004 年的「最佳巴拿馬」競賽中首次亮相。正是在這裡，它驚豔了評審，並從此每年都奪下冠軍寶座。
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