Set Fellow Stagg x Pourover: Jak připravit čistý šálek

Rychlá odpověď

Pro přípravu čistého šálku s Fellow Stagg x Pourover Set použijte středně jemné mletí, vodu o teplotě 200°F (93°C) a dodržujte poměr kávy a vody 1:16 s plynulým a kontrolovaným zaléváním.

Recept krok za krokem

1. Měření a mletí: Odvažte 20 g kávy a umelte na středně jemnou konzistenci, podobnou kuchyňské soli. Pomůcka pro poměr Stagg x může pomoci vám změřit správné množství, pokud nemáte váhu. Ujistěte se, že mletí je rovnoměrné; nerovnoměrné mletí může vést k přeextrakci nebo podextrakci.
2. Ohřejte vodu na 200°F (93°C): Přiveďte filtrovanou vodu na 200°F (93°C). Pokud nemáte konvici s regulací teploty, přiveďte k varu a nechte ji stát 30 sekund. Voda, která je příliš horká, může přeextrahovat a chutit hořce; příliš chladná a šálek může být kyselý.
3. Umístěte filtr a opláchněte: Vložte filtr Stagg x (nebo kompatibilní plochý filtr) do dripperu a opláchněte ho horkou vodou. Odstraňte oplachovací vodu. Opláchnutí odstraňuje papírové chuti a předhřívá vařič.
4. Přidejte kávu a proveďte bloom: Přidejte mletou kávu a lehce ťukněte, aby se vyrovnala. Zalijte 40 g vody (přibližně dvojnásobek váhy kávy) pomalým kruhovým pohybem, aby se nasytily všechny mleté částice. Počkejte 30-45 sekund. Sledujte rovnoměrné bublení—nerovnoměrný bloom znamená suché kapsy, které se budou extrahovat nerovnoměrně.
5. Hlavní zalévání v etapách: Pokračujte zalévání v 2-3 etapách, držte úroveň vody těsně pod okrajem. Cílujte na celkový čas vaření 3:00 až 3:30. Používejte plynulý a stabilní proud, aby se vyhnuli narušování kávového lože. Pokud vaření skončí příliš rychle, umelte jemněji; pokud se zastaví, umelte gruběji.
6. Servírujte a degustujte: Jakmile voda odteče, odstraňte dripper a zakružte karafu nebo sklenici. Zalijte do své degustacní sklenice a užijte. Degustujte před tím, než něco přidáte—to vám pomůže přizpůsobit mletí nebo poměr při následujícím času.

Co potřebujete

• Fellow Stagg x Pourover Set: Fellow Stagg x Pourover Set zahrnuje Stagg x Dripper s vakuovou izolací a strmým svahem pro optimální extrakci, pomůcku pro poměr pro perfektní rovnováhu kávy a vody, a 10oz ručně foukanou degustacní sklenici. Izolovaný dripper drží stabilní teplotu slurry a pomůcka pro poměr zjednodušuje měření, takže se můžete koncentrovat na techniku zalévání.