Překapávaná káva s konvicí Stagg EKG: postup krok za krokem

Rychlá odpověď

Použijte přesnou regulaci teploty a husí krk konvice Stagg EKG Pro k ohřevu vody na 200°F (93°C), poté lijte pomalými soustřednými kruhy na čerstvě namletou kávu pro vyváženou extrakci.

Postup přelévání s konvicí Stagg EKG Pro

1. 1. Ohřejte vodu: Naplňte konvici Stagg EKG Pro čerstvou filtrovanou vodou těsně pod maximální rysku. Nastavte teplotu na 200°F (93°C) pro střední pražení; snižte na 195°F (90°C) pro tmavé pražení nebo zvyšte na 205°F (96°C) pro světlé pražení. Počkejte, až displej ukáže cílovou teplotu. Častá chyba: Plnění nad maximální rysku může způsobit překročení teploty a pomalý ohřev. Držte se označeného rozsahu.
2. 2. Opláchněte filtr a předehřejte konvičku na přelévání: Vložte papírový filtr do vaší přelévací konvičky (V60, Chemex nebo Kalita). Nalijte malé množství horké vody z konvice přes filtr, abyste odstranili papírovou příchuť a zahřáli konvičku. Vylijte vodu z oplachu z karafy. Kontrolní bod: Pokud tento krok přeskočíte, vaše káva může mít papírovou příchuť a konvička odebere teplo z přípravy.
3. 3. Přidejte kávu a začněte nakypření: Přidejte čerstvě namletou kávu (středně jemně, jako stolní sůl) v poměru 15–18 gramů kávy na 250 ml vody. Spusťte časovač a nalijte jen tolik vody, aby rovnoměrně nasytila sedlinu—asi dvojnásobek hmotnosti kávy. Nechte nakypřít po dobu 30 sekund. Častá chyba: Příliš rychlé nebo příliš velké lití během nakypření může spláchnout jemné částice do filtru a způsobit nerovnoměrnou extrakci.
4. 4. Hlavní lití po etapách: Po nakypření nalijte zbývající vodu pomalými soustřednými kruhy od středu ven a pak zpět do středu. Zaměřte se na stálý proud z husího krku. Zastavte, když hladina vody klesne blízko kávového lože, pak pokračujte. Celkový čas lití by měl být 2:30–3:30 minut. Kontrolní bod: Pokud je vaše příprava příliš rychlá (pod 2 minut), melte jemněji; pokud se zastaví (nad 4 minut), melte hruběji.
5. 5. Podávejte a čistěte: Jakmile voda zcela proteče kávovým ložem, vyjměte přelévací konvičku a jemně promíchejte karafu, aby se káva sjednotila. Nalijte a vychutnejte si. Po každém použití opláchněte vnitřek a husí krk konvice Stagg EKG Pro čistou vodou, abyste zabránili usazování minerálů. Častá chyba: Ponechání vody v konvici může způsobit vodní kámen, který ovlivňuje průtok z husího krku a přesnost teploty. Po použití ji vyprázdněte a osušte.

Doporučený produkt

• Fellow Stagg EKG Pro Elektrická konvice na přelévání: Konvice Stagg EKG Pro nabízí přesnost teploty na stupeň a rychlý ohřev, s živým barevným displejem a pokročilými funkcemi, jako je režim Guide Mode, nastavitelný režim Hold Mode a kalibrace nadmořské výšky. Můžete nastavit a udržovat přesnou teplotu vody, kterou vaše zrna potřebují, a režim Guide Mode vám pomůže udržet tempo při lití bez hádání načasování.