Set Fellow Stagg x Pourover: Cómo preparar una taza limpia

Respuesta rápida

Para preparar una taza limpia con el Fellow Stagg x Pourover Set, use un molido medio-fino, agua a 200°F (93°C) y siga una proporción café-agua de 1:16 con un vertido constante y controlado.

Receta de preparación paso a paso

1. Medir y moler: Pese 20 g de café y muélalo con una consistencia media-fina, similar a la sal de mesa. El indicador de proporción Stagg x puede ayudarle a medir la cantidad correcta si no tiene báscula. Asegúrese de que el molido sea uniforme; los molidos desiguales pueden causar sobre- o subextracción.
2. Calentar agua a 200°F (93°C): Lleve agua filtrada a 200°F (93°C). Si no tiene un hervidor con control de temperatura, hierva el agua y déjela reposar 30 segundos. El agua demasiado caliente puede sobreextraer y saber amarga; demasiado fría y la taza puede resultar ácida.
3. Colocar el filtro y enjuagar: Inserte un filtro Stagg x (o un filtro plano compatible) en el goteador y enjuáguelo con agua caliente. Deseche el agua de enjuague. Enjuagar elimina los sabores a papel y precalienta el cafetera.
4. Añadir café y preinfusión: Añada el café molido y golpee suavemente para nivelarlo. Vierta 40 g de agua (aproximadamente el doble del peso del café) en un movimiento circular lento para saturar todos los posos. Espere 30-45 segundos. Observe si burbujea de manera uniforme; una preinfusión desigual significa bolsas secas que se extraerán de manera desigual.
5. Vertido principal en etapas: Continúe vertiendo en 2-3 etapas, manteniendo el nivel del agua justo por debajo del borde. Apunte a un tiempo total de preparación de 3:00 a 3:30. Use un chorro suave y constante para no alterar el lecho de café. Si la preparación termina demasiado rápido, muela más fino; si se estanca, muela más grueso.
6. Servir y degustar: Una vez que el agua haya drenado, retire el goteador y agite la jarra o el vaso. Sirva en su vaso de cata y disfrute. Pruebe antes de añadir nada; esto le ayudará a ajustar el molido o la proporción la próxima vez.

Lo que necesita

• Fellow Stagg x Pourover Set: El Fellow Stagg x Pourover Set incluye el Stagg x Dripper con cuerpo aislado al vacío y pendiente pronunciada para una extracción óptima, un indicador de proporción para un equilibrio perfecto café-agua y un vaso de cata soplado a mano de 10 oz. El goteador aislado mantiene estable la temperatura de la mezcla, y el indicador de proporción simplifica la medición, para que pueda concentrarse en la técnica de vertido.