Café de filtro con hervidor Stagg EKG: paso a paso

Respuesta rápida

Utilice el control preciso de temperatura y el pico de cuello de cisne del Stagg EKG Pro para calentar agua a 200°F (93°C) y luego vierta en círculos concéntricos lentos sobre café recién molido para una extracción equilibrada.

Pasos para el vertido manual con el Stagg EKG Pro

1. 1. Calentar el agua: Llene el Stagg EKG Pro con agua fresca filtrada hasta justo debajo de la línea de máximo. Ajuste la temperatura a 200°F (93°C) para tuestes medios; reduzca a 195°F (90°C) para tuestes oscuros o aumente a 205°F (96°C) para tuestes claros. Espere a que la pantalla muestre la temperatura objetivo. Error común: Llenar por encima de la línea de máximo puede causar sobreimpulso y calentamiento lento. Cíñase al rango marcado.
2. 2. Enjuagar el filtro y precalentar el goteador: Coloque un filtro de papel en su goteador de vertido manual (V60, Chemex o Kalita). Vierta una pequeña cantidad de agua caliente del hervidor a través del filtro para eliminar el sabor a papel y calentar el goteador. Deseche el agua de enjuague de la jarra. Punto de control: Si omite este paso, su café puede tener un sabor desagradable a papel y el goteador robará calor a la infusión.
3. 3. Añadir café y comenzar la preinfusión: Añada café recién molido (medio-fino, como sal de mesa) en una proporción de 15–18 gramos de café por 250 ml de agua. Inicie su temporizador y vierta solo suficiente agua para saturar el café molido de manera uniforme, aproximadamente el doble del peso del café. Déjelo en preinfusión durante 30 segundos. Error común: Verter demasiado rápido o demasiada agua durante la preinfusión puede arrastrar finos al filtro y causar una extracción desigual.
4. 4. Vertido principal en etapas: Después de la preinfusión, vierta el agua restante en círculos concéntricos lentos comenzando desde el centro y moviéndose hacia afuera, luego de vuelta al centro. Apunte a un chorro constante desde el pico de cuello de cisne. Haga una pausa cuando el nivel del agua baje cerca del lecho de café, luego reanude. El tiempo total de vertido debe ser de 2:30–3:30 minutos. Punto de control: Si su infusión termina demasiado rápido (menos de 2 minutos), muela más fino; si se estanca (más de 4 minutos), muela más grueso.
5. 5. Servir y limpiar: Una vez que el agua haya drenado completamente a través del lecho de café, retire el goteador y remueva suavemente la jarra para uniformizar la infusión. Sirva y disfrute. Enjuague el interior y el pico del Stagg EKG Pro con agua limpia después de cada uso para evitar la acumulación de minerales. Error común: Dejar agua en el hervidor puede causar sarro que afecta el flujo del pico y la precisión de la temperatura. Vacíelo y séquelo después de usarlo.

Producto destacado

• Fellow Stagg EKG Pro Hervidor Eléctrico de Vertido con Cuello de Cisne: El Stagg EKG Pro cuenta con precisión de temperatura al grado y calentamiento rápido, con una vibrante pantalla a todo color y funciones avanzadas como modo Guía, modo Hold ajustable y calibración de altitud. Puede establecer y mantener la temperatura exacta del agua que sus granos necesitan, y el modo Guía le ayuda a mantener el ritmo durante el vertido sin tener que adivinar el tiempo.