Brasile, Chapadão de Ferro

Note di papaya, lampone e cioccolato al latte

Situata a Pratinha, Minas Gerais, la Fazenda Chapadão è una tenuta di 27,5 ettari nella prestigiosa microregione vulcanica di Chapadão de Ferro. Con altitudini fino a 1.215 metri, la piantagione beneficia di un terreno ricco di minerali e di un clima unico che favorisce raccolti tardivi e profili aromatici complessi. Fondata dal Sig. Ciro nel 1989, la tenuta è oggi gestita dai fratelli Gustavo e Rodrigo Alvarenga, che hanno orientato l'eredità familiare verso il mercato specialty con il loro marchio Artefato Cafés Especiais.

Ogni lotto è certificato con il marchio di Origine della Federazione dei Coltivatori di Caffè del Cerrado, a garanzia di rigorosi standard qualitativi, piena tracciabilità e pratiche agricole eque. Quasi la metà della tenuta è preservata come foresta nativa.

Gli Alvarenga coltivano varietà come Catuaí, Catiguá, Topázio e Yellow Bourbon. Sebbene la lavorazione naturale sia il loro standard, innovano spesso con processi honey e, in questo caso, con una fermentazione anaerobica sperimentale. Questo ha conferito a questo lotto di Red Catuai una fruttuosità e una vivacità rare da trovare in Brasile. Pensate a papaya, lampone e cioccolato al latte.