Burundi, Mikuba

Note di Mela Rossa, Arancia Candita, Ibisco

Mikuba Hill si trova nella provincia di Kayanza, in Burundi, tra il fiume Ruvubu e il confine della foresta pluviale di Kibira. Il caffè è prodotto da piccoli agricoltori e lavorato presso la stazione di lavaggio Heza, parte del Long Miles Coffee Project. Heza significa "bel posto" in kirundi, e il nome calza a pennello: le colline circostanti sono ricoperte di fiori selvatici, foreste di acacia e chiome di banano che ombreggiano il caffè mentre cresce.

Vengono selezionate solo ciliegie mature di Red Bourbon e portate a Heza, dove vengono selezionate a mano, spolpate e sottoposte a una doppia fermentazione: prima a secco per circa 12 ore, poi in acqua fino a 24 ore. La pergamena viene lavata due volte, classificata per densità in canali d'acqua ed essiccata lentamente su letti africani rialzati per 16-20 giorni.

Gli esploratori del caffè Anicet e Patrice lavorano a stretto contatto con le comunità agricole di Mikuba, aiutando con la potatura, la fertilizzazione e la gestione della cimice antestia, una sfida persistente in Burundi responsabile del difetto della patata. Il loro costante supporto pratico è stato fondamentale per i miglioramenti qualitativi che questa collina ottiene anno dopo anno.