Cina, Banka

Note di Uva Rossa, Mela Rossa, Cialda alla Fragola

Per celebrare il Capodanno Cinese, presentiamo un caffè di Banka, nello Yunnan, una delle regioni di origine più promettenti della Cina. Gestita da Yunnan Coffee Traders, la piantagione e la stazione di lavaggio si trovano a 1.350 metri e beneficiano di un clima subtropicale ideale per la coltivazione. Le ciliegie mature di Catimor provengono da piccoli produttori locali e vengono lavorate con metodi lavato e naturale. Grazie a innovazioni come la fermentazione con lieviti e la selezione ottica, Banka rappresenta un impegno per la qualità e la sostenibilità. Il risultato è una tazza dolce, fruttata ed equilibrata: un modo perfetto per festeggiare la stagione e scoprire qualcosa di davvero unico.

La piantagione di Banka si trova nella Contea Autonoma di Menglian Dai, Lahu e Va, nella provincia dello Yunnan, vicino ai villaggi di Banka Yi e Banka Er. Si estende su circa 100 ettari di terreno destinato alla coltivazione del caffè e beneficia di un clima con stagioni umide e secche ben distinte, ideale per una coltivazione di alta qualità.

La varietà principale coltivata è il Catimor (P3/P4), scelto per la sua resistenza alle malattie e l'adattabilità alla regione. Yunnan Coffee Traders supporta i piccoli produttori locali con assistenza tecnica, prezzi equi e una forte attenzione alla tracciabilità.

La lavorazione a Banka è tra le più avanzate della regione, con attrezzature moderne come selezionatori ottici e una grande attenzione alla raccolta selettiva. La sperimentazione con nuove varietà come Pacamara e Yellow Bourbon, insieme a tecniche di fermentazione, riflette un movimento crescente verso l'innovazione orientata alla qualità nella scena del caffè specialty cinese.