Cina, Fuyan

Ci si possono aspettare note di Liquore alla Ciliegia, Uva Rossa, Zucchero di Canna.

La Stazione di Lavaggio Fuyan è gestita dal Sig. Li e dalla Sig.ra Na nella provincia dello Yunnan – questa è anche la provincia d'origine del tè Pu'er, che coltivano anch'essi. Lo Yunnan si trova nella Cina meridionale, al confine con Vietnam, Laos e Myanmar. Con la giusta temperatura e altopiani che raggiungono i 1.600-2.000 metri sul livello del mare, la provincia offre alla Cina la migliore opportunità per coltivare caffè Arabica di alta qualità.

Fuyan ha lavorato questo caffè con processo naturale: le ciliegie vengono raccolte a mano ed essiccate al sole come grandi uvetta, il che conferisce fruttuosità e dolcezza ai semi all'interno (quelli che chiamiamo "chicchi" di caffè), prima di un'ulteriore lavorazione per rimuovere la polpa.

Questa fattoria si è costantemente classificata tra i primi tre posti nel concorso "Best of Yunnan", e il caffè di quest'anno è un esempio perfetto di questa competenza. È una tazza molto fruttata, quindi aspettatevi molti sapori di frutta rossa e scura con un finale dolce di zucchero di canna.