Colombia, Bella Vista Maragogype

Note previste: Membrillo, Lime, Floreale

Siamo entusiasti di presentare questo caffè davvero speciale dei rinomati produttori Arcesio Oino Pancho e sua moglie, Yina Cuchumbe, della Finca Bella Vista. Questa partita offre l'opportunità di assaporare uno dei cultivar più affascinanti del caffè: il Maragogype, una rara mutazione del Typica identificata già nel 1870.

Il percorso di Arcesio nel mondo del caffè è fatto di dedizione e determinazione. Iniziato come raccoglitore, ha risparmiato per anni per acquistare un piccolo appezzamento di terra e realizzare il sogno di diventare produttore. Dopo 26 anni di vendite sul mercato delle commodity, la famiglia oggi accede a prezzi premium sul mercato specialty, a testimonianza del loro costante impegno per la qualità.

La tenuta si estende su 8 ettari a 1.950 metri di altitudine a Páez, Cauca, di cui solo 1,6 ettari sono piantati a caffè. Tutta la famiglia contribuisce al lavoro in fattoria, dalla potatura e concimazione delle piante alla raccolta selettiva e alla gestione meticolosa dei protocolli post-raccolta.

Il Maragogype è apprezzato per le sue caratteristiche fisiche sorprendenti: foglie molto grandi, internodi più larghi e ciliegie oversize che producono semi grandi. Sebbene sia celebrato per l'eccezionale qualità in tazza, è anche impegnativo: la minore produttività e la necessità di più spazio lo rendono meno interessante dal punto di vista commerciale, e le ciliegie più grandi possono richiedere una ricalibrazione delle sgranatrici per evitare ammaccature o spaccature del seme.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono accuratamente sgranate prima di subire una fermentazione e un lavaggio tradizionali, quindi essiccate lentamente su letti rialzati a rete per preservare il carattere distintivo del cultivar.

Ci si può aspettare una tazza brillante e complessa, con una dolcezza persistente, note vivaci di membrillo, lime vivace e bellissimi aromi floreali, con un finale succoso.