Colombia, Gaitania

Note di Prugna, Ribes Nero, Violetta.

Gaitania si trova nella parte meridionale di Tolima, al confine con Huila e Cauca, ai piedi delle Ande settentrionali. La zona di Gaitania è dominata dal vulcano Huila, la quarta montagna più alta della Colombia, sormontata da un ghiacciaio.

Questo caffè è prodotto dalla comunità indigena Nasa Wesx. Qui la coltivazione unisce metodi tradizionali all'ombra e conoscenze e tecniche indigene. Le piante di caffè crescono sotto una chioma protettiva di alberi, che garantisce temperatura e umidità costanti e offre un habitat vitale per la fauna selvatica. Inoltre, il caffè è certificato biologico in Colombia. Ogni tazza di Gaitania è quindi un vero riflesso della cultura e dell'ambiente unici della regione.

Questo lotto specifico è stato lavorato con metodo naturale con una fermentazione anaerobica aggiuntiva di 40 ore. Questo conferisce al caffè note intense di frutta scura e fiori, oltre a prugna fermentata, ribes nero e viola, che ricordano il vino rosso.