Colombia, Jardines Del Eden, Wush Wush

Note di fragola, sambuco e limone candito

Per il nostro lancio inaugurale della linea Rare & Acclaimed, siamo entusiasti di presentare una varietà eccezionalmente rara ed esotica: l'Orange Striped Wush Wush, coltivata e lavorata presso Jardines del Eden dal nostro caro amico Felipe Arcila, fondatore di Cofinet.

Jardines è un centro dinamico dove Cofinet può innovare e creare caffè che raramente arrivano sul mercato generale. Durante la nostra visita in Colombia lo scorso novembre, mentre assaggiavamo una serie di varietà esotiche presso l'impianto di lavorazione La Pradera di Cofinet, abbiamo selezionato personalmente Red Gesha, Pink Gesha e Sidra, che verranno lanciati più avanti quest'anno. Tuttavia, verso la fine della sessione di degustazione, è arrivato un lotto fresco di ciliegie e Felipe ci ha detto di avere una scorta limitata di Wush Wush pronta per la degustazione del giorno successivo.

In questo raccolto sono stati prodotti solo 24 kg da 1.500 alberi di caffè, ma ciò che questi alberi perdono in quantità lo compensano in intensità aromatica. Assaggiando il caffè la mattina dopo, siamo rimasti subito conquistati dal suo profilo pulito, dall'acidità vibrante e dalla deliziosa dolcezza candita.

Un caffè davvero speciale da non perdere.