Colombia, Jardines Del Encanto

Note degustative: Anguria, Zucchero bianco, Gelsomino

Questo caffè eccezionale, la nostra prima uscita dai Jardines del Encanto di Felipe Arcila, mette in mostra l'unico metodo di lavorazione EF2. Questo meticoloso processo di 74 ore, che combina fermentazione aerobica a secca e stoccaggio a temperatura controllata, esalta la complessità, la dolcezza e l'acidità del caffè.

La varietà Laurina, nota per il suo basso contenuto di caffeina e l'eccezionale qualità in tazza, prospera nel terreno ricco di nutrienti e all'alta quota dei Jardines del Encanto. Il suo basso contenuto di caffeina si traduce in un'amarezza notevolmente ridotta e un'elevata dolcezza. Tuttavia, coltivare la Laurina è impegnativo a causa della sua suscettibilità a malattie e insetti, poiché la caffeina agisce come un deterrente naturale. La competenza e la dedizione di Felipe Arcila hanno superato questi ostacoli, producendo un caffè eccezionale che incarna innovazione e perseveranza.

Felipe, un coltivatore di caffè di quarta generazione, ha co-fondato Cofinet con suo fratello Carlos. Ispirati dalla cultura del caffè australiana, sono tornati in Colombia con una passione per il caffè specialty. Insieme, hanno acquisito Jardines del Edén e del Encanto, concentrandosi su varietà esotiche come Laurina e Gesha.

Attraverso l'innovazione, la sostenibilità e l'impegno per la qualità, Felipe e Carlos hanno elevato il caffè colombiano, guadagnando a Cofinet il riconoscimento come esportatore leader di caffè specialty.